Revista Eletrônica Científica da UERGS

Expediente (agosto de 2023)

Biane de Castro — 2023-08-31

A busca da RevUergs pela indexação em bases e diretórios

Biane de Castro — 2023-08-31

A temática deste Editorial se reserva a comentar sobre a busca pela indexação. Uma das preocupações dos periódicos científicos no meio acadêmico é alcançar o maior número de leitores e, consequentemente, de citações. Em âmbito mundial, duas grandes bases de dados realizam métricas para monitorar o impacto das revistas na comunidade acadêmica. Ainda em relação à indexação, houve a inclusão da RevUergs no Miguilim, que é o Diretório das revistas científicas eletrônicas brasileiras do Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia (IBICT). Participam deste diretório, em sua maioria, as instituições de ensino superior públicas de diversos estados, tanto da esfera federal quanto da estadual. O objetivo é reunir as informações essenciais sobre as revistas editadas e publicadas no Brasil. Existem diretórios que são fontes confiáveis e que promovem a divulgação de aspectos sobre a política editorial (copyright) das revistas científicas. Entre eles podemos citar: Sherpa Romeo, Dulcinea e Diadorim. A RevUergs foi inicialmente indexada no Diadorim, que é um serviço de responsabilidade do IBICT, e agora estamos também no Sherpa Romeo. De acordo com Costa e Alves (2019), o Sherpa Romeo foi criado como parte do projeto Securing a Hybrid Environment for Research Preservation and Access e apresenta e agrega as políticas de acesso aberto para editores e periódicos científicos de diversos países. Tais políticas são importantes para observar as formas de acesso e de armazenamento dos artigos para autores e editores, bem como para uso (catalogação) em repositórios temáticos e/ou institucionais.

Características físico-químicas de frutos de Myrcianthes pungens (O.Berg) D. Legrand

Pedro Augusto Veit — 2023-08-31

O guabijuzeiro produz frutos com potencial para exploração comercial, porém poucos estudos foram conduzidos. O objetivo deste trabalho foi caracterizar frutos de guabijuzeiros coletados em diferentes locais do Rio Grande do Sul. Os frutos de 13 acessos foram avaliados, em duas safras, quanto à massa fresca (MF), diâmetro longitudinal (DL) e equatorial (DE), cor, rendimento de polpa (RP), sólidos solúveis totais (SS), acidez total (AT) e Vitamina C. Na primeira safra o acesso G1 destacou-se em MF (6,89 g), DL (19,4 mm) e DE (22,3 mm); já na segunda safra os melhores resultados para MF foram obtidos com os acessos P1 (4,93 g) e BG2 (4,80 g), para DL com os acessos P1 (17,86 mm) e BG2 (17,40 mm) e DE com os acessos BG2 (20,25 mm) e P1 (20,17 mm), enquanto para o RP, as médias foram de 53,18 e 53,0%, na primeira e segunda safras, respectivamente. A cor predominante da casca foi a cinza. O teor de SS apresentou média de 15,8 e 15,1 °Brix na primeira e segunda safras, respectivamente. Para AT, as médias foram de 0,15% e 0,18%, na primeira e segunda safras, respectivamente. Para as relações SS/AT as médias foram de 108 e 91, na primeira e segunda safras, respectivamente. Para os teores de Vitamina C o acesso G1 se destacou na primeira (42,3 mg/100 g de polpa) e segunda safras (41,9 mg/100 g de polpa). Portanto, alguns acessos apresentam potencial para serem propagados visando à utilização em coleções e programas de melhoramento genético.

Desempenho germinativo de sementes crioulas de alface (Lactuca sativa L.) para produção orgânica

Vanessa Susana Rech Bisi — 2023-08-31

Atualmente, observa-se uma lacuna na oferta de sementes oriundas de sistemas de produção de agricultura orgânica para atender a demanda por sementes de hortaliças. Nesse sentido, sementes crioulas podem ser uma alternativa às sementes comerciais, conciliando as práticas de agricultura orgânica com a diversidade genética das sementes crioulas e da agricultura familiar. Este trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho germinativo de sementes de alface crioula obtidas diretamente com o produtor e produzidas sob sistema orgânico como fonte alternativa de sementes para uso na agricultura orgânica. Foram avaliados um lote de sementes comerciais e dois lotes de sementes crioulas de diferentes localidades. Foram realizados os seguintes testes: germinação, primeira contagem de germinação, índice de velocidade de germinação, teste de envelhecimento acelerado, resistência ao estresse induzido pelo frio e teste de tetrazólio. Os resultados obtidos foram submetidos a ANOVA e teste de Tukey a 5 % de probabilidade de erro. Os resultados mostraram que tanto as sementes convencionais quanto as crioulas tiveram porcentagem de germinação acima de 90 %. O vigor das sementes produzidas com o sistema convencional foi maior no teste de tetrazólio. Os três lotes tiveram o mesmo desempenho nos testes de resistência ao estresse induzido por frio a 5 °C.

Avaliação nutricional e compostos bioativos de farinhas de raízes comestíveis não convencionais

Larissa Almeida Alves — 2023-08-31

O setor de panificação tem buscado cada vez mais alternativas de farinhas, como as farinhas de raízes comestíveis não convencionais, com características tecnologicamente viáveis à produção industrial, maior valor nutricional e aspectos sensoriais agradáveis. Assim, este trabalho objetivou avaliar o valor nutritivo e compostos bioativos de farinhas das raízes comestíveis não convencionais: inhame-roxo (Dioscorea alata), tupinambo (Helianthus tuberosus) e ariá (Calathea allouia). As determinações da umidade, proteínas e cinzas foram realizadas por métodos bromatológicos padronizados, lipídeos pelo método de Bligh-Dyer, fibra bruta total (FBT) através do aparelho Fiber Analyzer-Ankom 220 e carboidratos, por diferença. A determinação dos compostos fenólicos totais e taninos das amostras foi realizada através de métodos de análise colorimétrica. Foi observada uma variação significativa (p < 0,05) entre todas as amostras para a umidade (8,31 a 9,37%); proteínas (7,47 a 8,93%); cinzas (3,15 a 4,42%); lipídios (0,13 a 1,76%); fibras (0,92 a 4,85%) e carboidratos (71,52 a 78,18%). Para os compostos bioativos a variação dos fenólicos totais foi de 7,35 a 100,77 mg EAG/100g, e para os taninos 0,28 a 1,41 mg EAT /100g. O estudo mostrou que as amostras analisadas possuem significativo valor nutricional, assim como de compostos bioativos, com possibilidade de uso nas formulações de produtos alimentícios.

Panorama do coprocessamento de resíduos industriais no estado do Rio Grande do Sul

Emanuela Fin — 2023-08-31

Um dos grandes desafios das indústrias é a destinação final ambientalmente adequada e segura dos resíduos gerados nos processos produtivos. No estado do Rio Grande do Sul (RS), a Portaria nº 016/2010 da FEPAM proibiu a disposição de resíduos Classe I com características de inflamabilidade em aterros de resíduos classe I e centrais de recebimento e destinação de resíduos classe I. Uma alternativa viável e ambientalmente adequada para a destinação final desses resíduos e passivos ambientais é o coprocessamento em fornos de clínquer, através do aproveitamento energético quando utilizados como substitutos parciais dos combustíveis fósseis ou como matéria-prima. O objetivo desta pesquisa foi analisar o panorama de coprocessamento dos resíduos industriais no RS, no período de 2010 a 2020, com base nos dados obtidos pelo Sistema SIGECORS da FEPAM e das unidades de blendagem localizadas no estado, visando os benefícios dessa alternativa tecnológica para o ambiente e sociedade. Os resultados apresentam evolução progressiva da quantidade de resíduos industriais destinados ao coprocessamento desde a implantação das unidades de blendagem no estado, representando a eliminação do passivo ambiental na ordem de 231 mil toneladas de resíduos no período analisado. No RS, a maior parte dos resíduos declarados como coprocessados no sistema SIGECORS eram impróprios para a execução do método. De maneira geral, foi possível verificar o impulsionamento da tecnologia de coprocessamento no estado do RS, trazendo vantagens nos aspectos ambientais, sociais e econômicos, desde que aplicada com os devidos controles ambientais.

Caracterização da viticultura comercial familiar em Santana do Livramento (RS)

Bruna Pereira Ferreira — 2023-08-31

Dos municípios da região da Campanha Gaúcha que cultivam videiras, Santana do Livramento se destaca. Todavia, as pesquisas que abordam a vitivinicultura são voltadas para as grandes empresas, escamoteando a importância da produção da agricultura familiar. Essa lacuna no campo de produção de informações orientou o objetivo do presente estudo de realizar a caracterização socioprodutiva das unidades de produção familiar que exploram a viticultura em Santana do Livramento. A pesquisa foi exploratória, realizada remotamente, por meio de aplicação de questionário virtual semiestruturado a cinco viticultores que cultivam e comercializam uvas e produtos derivados. Os principais resultados foram discutidos em termos de tamanho de área, perfil dos produtores, acesso à terra, tratos culturais, controle fitossanitário e comercialização. Os viticultores familiares possuíam escolaridade diversificada e a maioria já havia acessado financiamento. As propriedades tinham entre 5 e 25 ha, sendo que em apenas uma delas a viticultura era a principal atividade desenvolvida. Eram cultivadas videiras americanas e europeias, entre três e vinte anos desde sua implantação, com destaque para a ‘Tannat’, ‘Concord’ e ‘Chardonnay’. A comercialização era realizada durante a safra diretamente ao consumidor ou destinada às vinícolas da Serra Gaúcha. A incidência de doenças fúngicas foi o principal problema de manejo destacado, sendo realizado o controle químico com o uso de agrotóxicos. Contudo, em apenas uma propriedade não foi utilizado qualquer tratamento de controle permitido para a agricultura de base ecológica. Apesar das dificuldades produtivas e, principalmente, para o escoamento da produção, os viticultores familiares ressaltaram benefícios acerca do cultivo de videiras, como uma diferente e importante fonte de renda e pretendem seguir na atividade.

Avaliação do ataque de Eulechriops rubi (Coleoptera: Curculionidae) em pomar de amoreira-preta cultivar Tupy

Marcos Gilberto de Abreu Scopel — 2023-08-31

O cultivo da amoreira-preta é considerado uma importante alternativa para a agricultura familiar. Além dos fatores intrínsecos à produção, a falta de dados sobre o comportamento dos insetos-praga na cultura dificulta a orientação das ações de manejo e prejudica os produtores. A broca-da-amoreira-preta (Eulechriops rubi) é um exemplo disso, pois a falta de informação sobre a praga leva a perdas em torno de 40%. Assim, objetivou-se apresentar informações de campo sobre o comportamento de ataque de E. rubi em hastes (ramos) de amoreira-preta ao longo do ano, em diferentes áreas de cultivo. O experimento foi realizado em um pomar comercial localizado em Vacaria, RS. As hastes foram coletadas em duas áreas distintas, denominadas Área de Pomar Comercial Aberto (PCA) e Área de Diversidade Ecológica (DEC). As coletas foram realizadas nos meses de dezembro, março, junho e agosto. As hastes foram segmentadas e analisadas quanto à presença de galerias e larvas da praga. Do total de ramos analisados, 35% possuem galerias de E. Rubi. Houve variação no percentual de danos dependendo da área: PCA 49% e DEC 14%. A maior parte do dano encontra-se na parte apical dos ramos, com galerias descendentes. A presença de larvas ocorre até meados de setembro.

Inovações no mercado de molhos agridoces similares ao ketchup: uma revisão bibliográfica

Sueli Fiorini Sommer — 2023-08-31

O ketchup é um produto com destaque tanto no consumo difuso em lanches e refeições rápidas, como também na culinária, utilizado por chefs de cozinha na preparação de pratos e receitas. A indústria alimentícia, impulsionada pelos avanços tecnológicos, bem como pela demanda dos consumidores e pela concorrência, inova constantemente, com lançamento de novos produtos e novos processos de produção. Este trabalho teve por objetivo compilar as principais tendências e inovações observadas no desenvolvimento de molhos agridoces similares ao ketchup, com ingredientes alternativos, através de revisão bibliográfica. A busca de dados foi realizada em bases como SciELO, Portal de Periódicos CAPES, bem como em artigos disponíveis no Google Scholar. Observou-se que as principais inovações ocorreram no desenvolvimento de molhos enriquecidos com ingredientes ricos em bioativos como polifenóis, antocianinas e carotenoides. Destacamos os estudos realizados com acerola, morango, goiaba e açaí, ingredientes alternativos ao tomate, que caracterizam os molhos similares ao ketchup.

Caracterização química, biológica e nutricional de plantas alimentícias não convencionais do gênero Solanum L. (Solanaceae)

Welinton Gustavo Moreira de Sousa — 2023-08-31

As plantas alimentícias não convencionais (PANCs) são espécies não habitualmente utilizadas na alimentação humana, consideradas inços e matos, mas que são fonte de nutrientes e metabólitos secundários. Contudo, tais plantas não são exploradas na alimentação, por causa do desconhecimento dos métodos de cultivo e preparo, do perfil nutricional e da segurança de consumo. À vista disso, o presente estudo realizou um levantamento bibliográfico acerca de seis espécies do gênero Solanum (Solanaceae), classificadas como PANC, objetivando, com isso, destacar os seus potenciais nutracêuticos, fitoquímicos, toxicológicos e biológicos. A pesquisa bibliográfica deu-se a partir do levantamento de livros e artigos científicos nos bancos de dados PubMed, Science Direct, EMBASE e Biblioteca Virtual de Saúde (BVS), obedecendo ao recorte temporal de 2000 a 2020. Dentre 1.447 periódicos levantados, foram selecionados 68, visto que esses, na análise empreendida, contemplavam os critérios metodológicos e, dessa forma, foram utilizados na caracterização das espécies. A literatura aponta que as espécies são ricas em nutrientes e metabólitos secundários, já que possuem potencialidades no combate a diversas enfermidades. Ademais, a literatura chama a atenção para grupos químicos e elementos tóxicos presentes em alguns representantes do gênero Solanum. Os resultados denotam, em suma, o potencial das espécies para o desenvolvimento de ingrediente farmacêutico e de alimentos funcionais com impacto benéfico à saúde humana.

Energia nuclear: uma opinião da sua relação com a sustentabilidade

Vinícius Immich — 2023-08-31

Com o objetivo de analisar, através de revisão bibliográfica, os aspectos ambientais da utilização da energia nuclear como matriz energética e apresentar a opinião do autor em base destes, o trabalho foi elaborado contendo o conceito de energia nuclear e o funcionamento de uma usina, bem como aspectos ambientais, segurança e monitoramento, licenciamento ambiental, rejeito e um comparativo com outras unidades geradoras de energia. Em vista do desafio de diminuir as emissões atmosféricas globais e ao mesmo tempo assegurar o atendimento ao crescimento da demanda energética mundial, a energia nuclear apresenta potencial para diversificar a matriz energética global. A utilização isolada de energias tradicionais já desenvolvidas, como petróleo, carvão, gás natural, hidrelétrica, biomassa e energia eólica impacta o planeta pela emissão de gases de efeito estufa, contaminantes, ocupação de grandes áreas e demais impactos ambientais originados pelo seu funcionamento. Como o desafio global é atender ao objetivo de desenvolvimento sustentável n° 7, estabelecido pela Organização das Nações Unidas (ONU), que busca reduzir as emissões atmosféricas e garantir acesso à energia renovável e sustentável, a energia nuclear apresenta-se como uma ferramenta limpa de diversificação da matriz energética global. Porém, não deve ser vista como a única solução para os problemas energéticos de um país, devendo fazer parte de um programa diverso de produção energética junto com a produção e utilização de outras fontes renováveis de energia, como a eólica e a biomassa.