Evaluación de la aplicación de 1-metilciclopropeno sobre los parámetros de calidad de peras ‘Kieffer’ conservadas en refrigeración
DOI:
https://doi.org/10.21674/2448-0479.111.22-31Palabras clave:
frutas de hueso, fruticultura, poscosecha, parámetros de calidad.Resumen
La pera es una especie frutal importante, cuyo interés por el cultivo y consumo ha crecido en Brasil en los últimos años. Entre los cultivares de pera producidos en Brasil, la pera Kieffer, también conocida como 'pera dura', se destaca como un cultivar importante producido en Serra Gaúcha y en el estado de Rio Grande do Sul. Debido a sus características estacionales, la producción de pera a menudo debe almacenarse para asegurar el suministro durante todo el año. Sin embargo, en muchas situaciones, el almacenamiento refrigerado no es suficiente para mantener la calidad de conservación de las frutas. En este sentido, el uso de 1-metilciclopropeno (1-MCP) como agente inhibidor de la maduración de la fruta está aumentando. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de la aplicación de dosis crecientes de 1-MCP sobre los parámetros de conservación y calidad de las peras Kieffer almacenadas bajo refrigeración. El experimento se realizó en la ciudad de Caxias do Sul, RS, entre abril y agosto de 2024. Los tratamientos consistieron en dosis de cero, 50%, 100%, 150% y 200% de la dosis de 1-MCP recomendada para el cultivo. Después del tratamiento con 1-MCP, las peras se almacenaron durante 120 días en una cámara de frío. Mensualmente hasta el final del período de almacenamiento, se tomaron submuestras de los tratamientos y se evaluaron los parámetros de firmeza de pulpa, contenido de sólidos solubles, acidez titulable, relación SS/AT y pH de pulpa. Los datos se analizaron estadísticamente mediante Análisis de Varianza, y las medias se compararon mediante la prueba de Tukey a un nivel de significancia del 5%. Se observó que la aplicación de 1-MCP tuvo un efecto poco pronunciado sobre los parámetros de calidad de las peras, siendo no significativo para los parámetros de acidez titulable y relación SS/AT. Así, se puede notar que la aplicación de 1-MCP, independientemente de la dosis, no es ventajosa para la conservación de la calidad de las peras 'Kieffer' conservadas en condiciones refrigeradas.
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